Partire per un viaggio in Italia significa immergersi in un mondo di sapori e tradizioni culinarie ricche di storia. Tra le molte specialità che il Bel Paese ha da offrire, il pollo grigliato occupa un posto d'onore in molte regioni, ognuna delle quali propone una propria variante che esalta gli ingredienti locali e le tecniche di cottura tramandate di generazione in generazione.
Cominciamo il nostro percorso in Toscana, dove il pollo alla griglia viene spesso insaporito con un battuto di erbe aromatiche, come rosmarino, timo e salvia, che crescono rigogliose nel paesaggio collinare. Non si può non menzionare l'uso dell'olio d'oliva toscano, che conferisce alla carne un gusto intenso e rotondo.
Proseguendo verso il nord, arriviamo in Lombardia, dove il pollo grigliato è spesso accompagnato da una salsa al limone e prezzemolo, che dona freschezza e leggerezza al piatto. Qui, la cucina risente delle influenze della vicina Svizzera, dando origine a combinazioni di sapori uniche.
Nella regione del Veneto, il pollo grigliato viene spesso servito con un contorno di polenta, croccante fuori e morbida dentro. Questo binomio rispecchia la tradizione contadina, dove la necessità di pasti sostanziosi ha dato vita a piatti che non solo sfamano, ma che riescono anche a narrare la storia della terra da cui provengono.
Spostandoci verso sud, in Campania, troviamo il pollo grigliato insaporito con pomodorini, basilico fresco e una spolverata di origano. La vicinanza al mare si fa sentire nella leggerezza dei condimenti e nella freschezza degli ingredienti, che riflettono l'amore di questa terra per i sapori autentici.
Infine, in Sicilia, l'influenza araba si manifesta nella marinatura del pollo, spesso immerso in un mix di spezie come zafferano e cumino e cucinato alla brace. Il risultato è un piatto ricco di aromi e sfumature che riportano alla mente antichi scambi culturali e commerciali.
Ogni assaggio, in questo viaggio del gusto, racconta una storia fatta di tradizioni e passioni, un modo per conoscere l'Italia non solo attraverso i suoi paesaggi e i suoi monumenti, ma anche tramite il suo patrimonio enogastronomico. Che si tratti di un piccolo agriturismo sulle colline o di un ristorante in riva al mare, il pollo grigliato è sempre una scelta che promette un assaggio dell'autenticità italiana.